Join the forum, it's quick and easy

Bạn có muốn phản ứng với tin nhắn này? Vui lòng đăng ký diễn đàn trong một vài cú nhấp chuột hoặc đăng nhập để tiếp tục.

Món nhậu miệt vườn

Go down

Món nhậu miệt vườn Empty Món nhậu miệt vườn

Bài gửi by Administrator Mon Mar 16, 2009 4:41 pm

Rắn hổ hành xào sả ớt

Vật liệu:

- 1 con rắn hổ hành còn sống
- 1 xị rượu gạo loại ngon hay voka nếu không có.
- 1/4 cup sả bằm nhuyễn
- 3 tép tỏi đập dập bằm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng đường (1/4 muỗng cà phê bột ngọt nếu thích)
- 5 củ hành hương xắt mõng bằm nhuyễn
- 4 cọng ngò gai xắt nhỏ
- 4 cọng ngò ta xắt nhỏ
- 2 cây hành ta xắt nhỏ
- 1/2 cup nước lèo gà
- 3 giọt dầu mè
- 2 muỗng canh dầu đậu nành
- 1 muỗng canh ớt bằm (cay vưà hay thật cay tuỳ loại ớt) có thể chọn ớt sừng hay ớt hiểm
- 1/4 cup đậu phụng rang đập dập (đừng nhuyễn quá mất ngon)
- 1 muổng cà phê mè rang
- 4 cái bánh tráng mè nướng

Cách làm:

Chụp cổ rắn, dùng tay bóp nhẹ miệng rắn cho mỡ hai răn nanh ra rồi cạ vào thành ly để lấy hết nọc rắn ra

Chặt đầu rắn, lấy đầu đem chôn nếu không lở đạp vào thì khổ đó nha.

Còn huyết rắn thì cho chảy vào xị rượu, đợi huyết chảy hết thì mổ lấy tim rắn bỏ vào xị rượu luôn, gan ruột thì bỏ, mật rắn ngâm rượu trị bệnh.

Rắn chặt khúc (không lột da) vì lột da ăn mất ngon. bằm nhuyễn với sả,hành, tỏi, nhớ bằm như bằm vịt làm tiết canh vậy đó. Ướp với nước mắm,đường, (bột ngọt), dầu mè; ướp khoảng 30 phút cho thấm.

Bắt chảo nóng với 2 muỗng canh dầu đậu nành, bỏ tỏi, hành vào phi cho vàng rồi đổ hết thịt rắn bằm vào xào lửa cao 3 phút , đổ 1/2 cup nước lèo gà vào đậy nắp, vặn lửa nhỏ sôi 2 phút, mở nắp vặng lửa lớn đảo nhanh tay cho nước cạn. Nêm vừa ăn rồi xúc ra dĩa trộn với đậu phụng rang, hành lá, ngò tây và ngò gai, rắt mè rang lên trên mặt.

Khi ăn, dùng bánh tráng mè nướng xúc ăn. Dùng với nước mắm chua ngọt.

Rượu pha huyết rắn uống nhậu lai rai với món trên.

Đây là món mà sơn bá học được lúc còn ở trong rừng Việt Nam. Bảo đảm món nầy là món "độc" cuả các ông "ba xị"


Được sửa bởi Administrator ngày Wed May 27, 2009 12:06 pm; sửa lần 2.
Administrator
Administrator

Thành viên siêu cấp


Thành viên siêu cấp


Tổng số bài gửi : 684
Age : 47
Đến từ : TPHCM
Registration date : 09/02/2009

https://doanphuong12quan5.1talk.net

Về Đầu Trang Go down

Món nhậu miệt vườn Empty Món Dế Cơm Chiên dòn

Bài gửi by Administrator Mon Mar 16, 2009 4:43 pm

- 1/2kg dế cơm (ngắc đầu rút nhẹ để lấy cả ruột ra) lặt bỏ cạnh
- 100gr đậu phụng rang sơ bóc vỏ.
- 50gr thịt ba rọi bằm ướp chung với
- 1/3 muỗng cà phê nước mắm.
- 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- 1 tép tỏi .
- 2 củ hành hương
- 1/3 muỗng cà phê muối.
- 1/2 muỗng đường.
- 1 lòng trắng trứng (dùng đũa đánh đều ) .
- 1 chén bột mì trộn chung 1 muỗng cà phê ca-ri (2 muỗng nếu muốn ăn cay).
dầu đủ để chiên.

Cách làm:

Bỏ muối,tiêu, tỏi, hành, đường vào thố đâm nhuyễn với thịt ba rọi. và ướp với nước mắm.
Lấy một chút thịt bọc đều hột đậu phụng và nhét vào bụng dế cơm qua ngỏ trên cổ của dế cơm.
Nhúng dế cơm vào chén đựng lòng trắng trứng rồi nhúng vào bột mì khô trộn ca-ri , nhẹ tay bỏ vào chảo dầu đang nóng (dầu phải ngập dế cơm), khi thấy dế vàng nổi lên và có màu vàng đậm vớt ra bỏ lên dĩa có lót giấy hút mỡ.
Khi chiên tốt nhất là chiên một lúc 20 con.
Dế cơm chiên dòn rất tốt cho món khai vị trong các buổi tiệc. Còn riêng bạn nhậu khi đải món thì ngon không chổ chê! Dế cơm chiên dòn ăn nóng với sốt chua ngọt.
Món nầy thích hợp cả bia lẩn rượu đó các bạn!
Administrator
Administrator

Thành viên siêu cấp


Thành viên siêu cấp


Tổng số bài gửi : 684
Age : 47
Đến từ : TPHCM
Registration date : 09/02/2009

https://doanphuong12quan5.1talk.net

Về Đầu Trang Go down

Món nhậu miệt vườn Empty Re: Món nhậu miệt vườn

Bài gửi by Administrator Mon Mar 16, 2009 4:45 pm

Gỏi Rắn Mối
Vật liệu:

- 2 con rắn mối. (thường có ở các ụ mối hay gốc tre), nướng rơm, cạo vẩy, lột lấy thịt, bỏ xương.
- 1 trái xoài tượng, xắt sợi.
- 4 trái mận, xắt sợi.
- 150 gr rau muống bạo
- 150 gr rau càng cua rửa sạch.
- 2 muỗng canh nước chanh tươi
- 3 muỗng canh đường.
- 2 muỗng canh nước mắm ngon.
- 2 tép tỏi xắt nhuyễn.
- 2 trái ớt tươi bỏ hột xắt nhuyễn. (muốn cay thì giử hột)
- 4 nhánh ngò tươi xắt nhuyễn.
- 4 cọng ngò gai xắt sợi nhỏ.
- 2 muỗng canh nước sôi để nguội.
- 100gr đậu phọng rang, đập dập.
- 5 củ hành hương xắt mõng.
- Bánh tráng mè nướng hay bánh phồng tôm.

Cách làm:

* Bỏ thịt rắn mối vào thau nhỏ, trộn đều với xoài cắt sợi, mận cắt sợi
, rau muống bào , hành hương xắt mõng , ngò tươi cắt nhỏ, ngò gai xắt
nhỏ. trộn đều.

*Đổ nước sôi để nguội vào chén, đổ nước mắm, đường, tỏi ớt vào chén
khuấy đều cho tan. nếm thử mặn ngọt chua cay vừa ăn là được.

* Bánh tráng mè nướng than , hay chiên bánh phồng tôm cũng được.

Gỏi chỉ trộn đều nước mắm và đậu phộng trước khi ăn. bẻ bánh tráng mè, hay dùng bánh phồng tôm xúc với gỏi.

* Nước uống đi kèm: Nam giới thì rượu đế Gò Công hay Gò Đen cũng ngon tuyệt!Món nhậu miệt vườn Tongue
Nữ thì dùng rượu nếp than, hay rượu bách nhật.
Chúc các bạn một bữa nhậu đạm bạt nhưng không kém phần hương sắc đậm đà quê hương.
Administrator
Administrator

Thành viên siêu cấp


Thành viên siêu cấp


Tổng số bài gửi : 684
Age : 47
Đến từ : TPHCM
Registration date : 09/02/2009

https://doanphuong12quan5.1talk.net

Về Đầu Trang Go down

Món nhậu miệt vườn Empty Ram Chiên Dòn.

Bài gửi by Administrator Mon Mar 16, 2009 4:47 pm

Ram là con cua đồng còn nhỏ chưa thành cua, mai cua trắng và mềm. Ram có nhiều ở dọc theo bờ đê trên những cánh đồng ruộng lúa xanh bát ngát ở quê hương Việt Nam ta. Ram có nhiều nhất là lúc lúa gần trổ bông.


  • 1 kg Ram tươi còn sống rửa sạch bỏ yếm để trong rá cho ráu nước. (Ram đực yếm nhọn nhỏ, Ram cái yếm tròn to.)
  • 1 cup bột mì.
  • 1 muỗng canh bột mình tinh hay bột lọc.
  • 1 muỗng canh nước mắm.
  • 2 tép tỏi đập dập đâm nhuyễn.
  • 2 cũ hành hương, đâm nhuyễn.
  • 1 muỗng cà phê đường.
  • 2 muỗng canh sả xắt nhuyễn.
  • 1 muỗng canh ớt sừng cắt nhuyễn ( muống cay thì để hột, bớt cay thì trước khi xắt nhuyễn phải bỏ hột).
  • 2 cọng hành lá xắt nhuyễn.
  • 2 cọng ngò xắt nhuyễn.
  • 100gr thì là xắt khúc độ 1cm.
  • 1/4 muỗng tiêu hột đả đâm nhuyễn.
  • 1/4 hột ngò đả đâm nhuyễn.
  • Vài giọt dầu mè.
  • 1/2 lít dầu phụng để chiên.

Cách làm:

Bỏ tất cả vào một thau lớn trộn đều đậy kín ướp độ 30 phút. bỏ dầu lên chảo cho nóng (lấy cọng hành thả vào thấy nổi là được ). trộn đều Ram và thả từng con vào, khi ram nổi lên đổi ra vàng là vớt ra rổ hay dĩa có giấy hút dầu cho ráu, sắp ra dĩa.
Nước chắm nên ăn với nước mắm me ! Món nầy rất thích hợp cho beer hay "ba xị" đế ! mấy phu nhơn thì rượu nếp than hay rượu vang trắng. Bảo đảm không "xĩn" là không ăn tiền
Administrator
Administrator

Thành viên siêu cấp


Thành viên siêu cấp


Tổng số bài gửi : 684
Age : 47
Đến từ : TPHCM
Registration date : 09/02/2009

https://doanphuong12quan5.1talk.net

Về Đầu Trang Go down

Món nhậu miệt vườn Empty Đuông Xào Sả ớt

Bài gửi by Administrator Mon Mar 16, 2009 4:48 pm

Đuông là một loài nhọng chuyên sống trong bọng dừa, màu trắng với cái bụng no tròn rất béo. Các bợm nhậu muốn có món nhậu "quốc hồn, quốc tuý" nầy thì phải đi tìm nơi nào trồng dừa nhiều, nhìn cây dừa nào khô cằn, phía trên đỉnh đọt dừa còn lưa thưa mấy cọng lá dừa vàng úa, quý vị cứ việc vác rìu vác cưa vác rựa vào xin chủ nhân để chặt miễn phí cây dừa đó, nếu chủ nhân không phải là bợm nhậu thì sẽ hân hoan để cho quý vị chặt liền. Chặt dừa xuống bửa đôi ra thì tha hồ mà bắt đuông, vì đuông sống trong bọng dừa.

Vật liệu:

Gia vị ướp nhọng:

- 2 chén nhọng tươi.
- 2 muỗng canh bột mì.
- 1/4 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng canh đượng
- 1 muỗng cà phê nước mắm.
- 1 quả trứng
- 2 tép tỏi đập dập lột vỏ bằm nhuyễn.
- 2 củ hành hương đâm nhuyễn.
- 1/4 muỗng cà phê hạt ngò khô đâm nhuyễn.
- 1/4 hạt tiêu đâm nhuyễn.
- 1/2 lit dầu thực vật dùng để chiên.
- Giấy thấm dầu hay vợt ráo dầu.

Gia vị xào:

- 1/3 chén sả bằm nhuyễn.
- 1/3 chén ớt bằm bỏ hột (muốn cay thì bằm luôn hột )
- 1 tép tỏi.
- 2 củ hành hương xắc nhuyễn.
- 3 giọt dầu mè.
- 2 cọng ngò tươi.
- 2 trái cà chua cắt bỏ hột bằm nhuyễn.
- 1 muổng cà phê đường.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng cà phê tinh bột bắp hòa tang trong 5 muỗng canh nước lạnh.

Rau sống và bánh tráng mè nướng ăn kèm.

Cách xào:

Bỏ Nhọng tươi vào trong tô lớn ướp chung với gia vị ượp bắt chảo dầu cho nóng. Chiên ngập dầu, khi thấy nhọng hơi vàng vốt ra để ráo trên giấy thấm hay trên vợt ráo dầu.
Khi chiên hết, đổ dầu chiên ra chỉ để lại trong chảo khoảng 1 muỗng canh dầu. Bỏ hành vào phi hơi vàng, bỏ tỏi vào xào cho vàng rồi bỏ sả, ớt, cà chua vào xào lửa lớn ba phút, nêm mắm, muối, đường vừa ăn đổ nhọng vào xào nhanh, 1 phút, đổ nước bột hòa vào trộn đều , nêm lại vừa ăn bỏ dầu mè vào trộn đều nhắc xuống bỏ ra dĩa. Dùng tay xé ngò tươi rắt đều lên dĩa. Dùng bánh tráng mè nướng xúc ăn chung với rau sống.

Các ông thì nhậu với đế hay rượu vang bia cũng rất bắt!
Các phụ nử thì uống kèm vối rượu nếp than hay rượu vang trắng.
Chúc mọi người có một món nhậu vừa rẻ vừa ngon.
Administrator
Administrator

Thành viên siêu cấp


Thành viên siêu cấp


Tổng số bài gửi : 684
Age : 47
Đến từ : TPHCM
Registration date : 09/02/2009

https://doanphuong12quan5.1talk.net

Về Đầu Trang Go down

Món nhậu miệt vườn Empty CÓC XOÀI TƯƠNG HỢP

Bài gửi by Administrator Mon Mar 16, 2009 4:50 pm

vật liệu:


  • 1 trái cóc chẻ dù xắt sơi.
  • 1 trái xoài tượng xanh hay xoài cát mới chín hơi có màu vàng. xắt sợi.
  • 100gr tôm thẻ tươi, lột vỏ rút chỉ đen xẻ đôi, trụng sơ nước dừa cho vừa chín.
  • 100gr thịt ba chi luột sơ xắt chỉ
  • 1 củ hành tím xắt mõng.
  • vài cọng ngò xé nhỏ (ngò xé thơm hơn ngò xắt nhỏ )
  • 1 cọng hành lá xắt nhỏ.
  • 1 muỗng cà phê mè rang hay 1 muỗng canh đậu phộng rang giả dập đừng nhuyễn quá.

Nước trộn gỏi:


  • 1 muỗng canh nước mắm.
  • 1 muỗng canh đường.
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh.
  • 2 tép tỏi lột vỏ xắt nhuyễn.
  • 2 trái ớt sừng trâu xẻ đôi bỏ hột bằm nhuyễn (để hột nếu muốn cay )
  • 2 giọt dầu mè.
  • 1 muổng cà phê dầu ô liu.

* tất cả bỏ vào chén trộn đều nêm nếm cho vừa khẩu vị. Bánh phồng tôm hay bánh tráng mè nướng.

Bỏ tất cả vật liệu vào một thau nhỏ trộn đều, dọn ra dĩa và chỉ rưới nước trộn nước gỏi trước khi ăn.
Dùng bánh tráng hay bánh phồng tôm xúc ăn và rai rai với "ba xị đế hay rượu ông già chóng gậy" nếu là nam nhi chi chí. Còn với nữ yếu thiểu thư thì thích hợp với rượu nếp than hay rượu vang trắng rất là tuyệt.
chúc các bạn một buổi chiều thứ bảy lai rai cuối tuần vừa vui, ngon, bổ và rẻ tiền
Administrator
Administrator

Thành viên siêu cấp


Thành viên siêu cấp


Tổng số bài gửi : 684
Age : 47
Đến từ : TPHCM
Registration date : 09/02/2009

https://doanphuong12quan5.1talk.net

Về Đầu Trang Go down

Món nhậu miệt vườn Empty Re: Món nhậu miệt vườn

Bài gửi by Sponsored content


Sponsored content


Về Đầu Trang Go down

Về Đầu Trang

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết